Erneut untermauert die Bio-Schaukäserei Wiggensbach ihre Rolle als führender Produzent von Heumilch-Käse im Allgäuer Voralpengebiet. Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol belegte die „Süße Sissi“ die erste Position (Gold), die „Beschwipste Anna Rot“ folgte auf Platz zwei (Silber) und der „Allgäuer Hornkäse“ erhielt Bronze. Diese Auszeichnungen bestätigen das Aroma und die ökologische Heumilchproduktion der regionalen Käsespezialitäten. Verbraucher schätzen das Ergebnis aromatischer Vielfalt, hergestellt mit nachhaltigen Haltungskonzepten und regionaler Wertschöpfung.
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Wiggensbach Schaukäserei expandiert auf zwanzig Mitgliedsbetriebe dank gemeinschaftlicher Initiative
Im Sommer 2003 schlossen sich acht Bio-Landwirte aus der Allgäuer Voralpenregion zusammen und gründeten in Wiggensbach bei Kempten eine Schaukäserei. Ziel war die kollektive Vermarktung ihrer hochwertig erzeugten Heumilch und die Verarbeitung zu zertifiziertem Bio-Käse. Der Zusammenschluss expandierte kontinuierlich, sodass heute zwanzig Mitgliedsbetriebe regelmäßig Milchlieferungen bereitstellen. Durch die enge Kooperation und strikte ökologische Ausrichtung konnte eine effiziente Wertschöpfungskette etabliert werden. Die gemeinsame Strategie setzt auf Transparenz, strenge Qualitätskontrollen, regionale Identität.
Sommerweiden und Heufütterung sichern ganzjährige intensive öko-zertifizierte Allgäuer Bio-Milchqualität
Die saisonale Fütterung der Milchkühe erfolgt über Weidegänge im Sommer auf artenreichen Flächen mit frischem Gras und Kräutern, während sie in den Wintermonaten ausschließlich mit konserviertem Heu versorgt werden. Fermentierte Futtermittel sind strengstens untersagt. Auf diese Weise wird eine naturbelassene, hochwertige Bio-Heumilch erzeugt. Pro Jahr liefert die Erzeugergemeinschaft insgesamt etwa vier Millionen Liter dieser Rohmilch nach Wiggensbach, wo sie zu erstklassigen Käsevarianten weiterveredelt wird, gemäß strikter ökologischer Richtlinien, kontinuierlich überprüft.
Gold Silber Bronze für Allgäuer Heumilchkäse bei Internationaler Käsiade
Bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol überzeugten drei Sorten der Bio-Schaukäserei Wiggensbach durch auffallend bunte Rinde und ausgeprägtes Aroma. In der Kategorie halbfetter Schnittkäse erhielt die „Süße Sissi“ die Goldmedaille, während die „Beschwipste Anna Rot“ mit ihrem würzig-fruchtigen Profil die Silberauszeichnung gewann. Der „Allgäuer Hornkäse“ wurde als charakterstarker Bergkäse mit Bronze prämiert. Franz Berchtold, Geschäftsführer des Unternehmens, unterstreicht, dass diese Erfolge die Qualität der regionalen Heumilch und die sorgfältige Reifung widerspiegeln.
Internationale Fachjury prämiert Käse auf Grundlage Aussehen und Aroma
Die 17. Internationale Käsiade, die alle zwei Jahre in Hopfgarten/Tirol stattfindet, gehört zu den renommiertesten Branchenveranstaltungen im Alpenraum. Eine Fachjury internationaler Experten beurteilt dort Käseproben aus unterschiedlichsten Herkunftsländern unter Einbezug von Kriterien wie Aussehen, Geschmacksnuancen, Texturfestigkeit und handwerklicher Verarbeitung. Durch die Auszeichnung mit drei Medaillen demonstrierte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach eindrucksvoll ihre Fähigkeit, höchste Qualitätsstandards kontinuierlich zu erfüllen und sich im Wettbewerbsumfeld hervorragend zu behaupten, auf internationaler Ebene stark nachdrücklich präsent.
Regionale Bio-Heumilch aus Wiggensbach sichert mehrfach preisgekrönte aromaintensive Käsequalität
Die preisgekrönten Käse aus Wiggensbach entstehen aus hochwertiger Bio-Heumilch, die von Kühen stammt, die auf artenreichen Sommerwiesen grasen und im Winter ausschließlich mit getrocknetem Heu gefüttert werden. Durch den Verzicht auf Silage und Futtermittelkonzentrate bleiben natürliche Aromen und Nährstoffe erhalten. Die handwerkliche Reifung in regionalen Käsekellern unter kontrollierten Bedingungen trägt zur komplexen Geschmacksbildung bei und erhält die hohe Qualität, die bei internationalen Fachwettbewerben mehrfach ausgezeichnet wurde. Verbindlich anerkannt. Genuss garantiert.
